家庭手擀冷麪（安心.衞生.用家裏常備的食材就可以做得Q彈.美味.簡單快手.0失敗.附有2種日式冷麪汁配方）

早在前幾年,每到炎熱的夏天,總喜歡吃爽口美味的朝鮮冷麪。但是身在海外,要想買到生冷麪卻不是一件容易的事。於是就找一些有關製作冷麪的資料,學習了手擀冷麪的方法。
如今,東京的中國物產店多了，冷麪也容易買到了。但是每逢夏季,都會做幾回手擀冷麪給家人吃。

用料  

家庭手擀冷麪（安心.衞生.用家裏常備的食材就可以做得Q彈.美味.簡單快手.0失敗.附有2種日式冷麪汁配方）的做法  

1. 往清水裏倒入小蘇打和鹽，攪拌均勻備用。

2. 將100克高筋粉與100克澱粉倒進一個盆裏。

3. 將兩者攪拌均勻。

4. 往麪粉裏分3－4回倒入混合好的液體，用筷子進行攪拌。

5. 用手揉成光滑的麪糰,蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子醒面30分鐘。

6. 將醒好的麪糰用擀麪杖擀成薄片，邊擀邊在上邊鋪上適量的幹澱粉或者乾麪粉，以防粘連在一起。將面片橫向折幾回，切成3毫左右寬的麪條。

7. 這是切好的冷麪。

8. 鍋裏放入清水,水燒到沸騰以後，將冷麪放進去進行煮制。一邊煮一邊用筷子輕輕地攪拌,以防粘連。2－3分後鍾後（看到麪條由白色變為黃色半透明）關火撈出麪條。

9. 將麪條放進冷水裏，輕輕地進行清洗。

10. 放進帶孔的框裏瀝水。

11. 將冷麪汁的調味料C或者D倒進碗裏充分攪拌均勻備用。
    將梨去皮切成絲,在水裏泡3分鐘後瀝水備用。黃瓜切絲。煮雞蛋軀去殼，用縫紉線勒成兩半。
    將冷麪瀝水後放進2個碗裏。加進已經調好的冷麪汁C或者D。最後擺上煮雞蛋、辣白菜、黃瓜絲、梨絲及醬牛肉片。

12. 爽口開胃！

13. 好好吃哦！

小貼士

1.面和得要硬一些，吃起來也有彈性。我每次基本上用90－95克的水和麪。（每個廠家的麪粉的吸水性都不同,要跟據具體情況調整水量）
2.煮的時間不要過長（麪條的顏色由白色變為黃色半透明就可以關火）。
3.不要將麪條切得過細,以防在煮制過程中容易折。
4.煮好的面最好一頓吃完，第二頓就沒有第一次有彈性了！