腸粉攤現在也有蒸面,蒸米粉之類的。蒸的東西比較不上火,而且可以不用聞油煙。
用料
麪餅 | 2快(一人量) |
豬肉 | 適量(肥肉由自己洗好) |
雞蛋 | 1-2個 |
白菜 | 適量(豆芽,金針菇,其他也可以) |
幹香菇 | 3朵(隨自己喜歡,提前泡開) |
葱 | 1-2根 |
油 | 2勺 |
醬油 | 1-2勺 |
蠔油 | 1勺 |
澱粉水 | 2勺 |
蒸麪(簡單易上手,家裏有個鍋就可以做)的做法
我用的是這種麪餅,用60-70℃水泡一分鐘左右,水全部倒掉,加冷水,再倒掉。
豬肉,葱加少鹽,味精剁肉糜,打雞蛋下去,攪拌均勻。
香菇切粒,白菜剁碎,番茄切片。鍋放水燒開。
盤子擦點油,面加1勺醬油,1小勺蠔油攪拌均勻放下去,再把肉糜鋪平在面上,菜菜放上去,香菇放中間,番茄擺盤邊,澱粉水淋上去,1小勺食用油淋上去。鍋水燒開後,放進去蒸12分鐘。
起鍋開吃。
喜歡香油可以加點,可以拌陳醋,或者辣醬吃更美味。
小貼士
面如果泡得太塌,或者倒掉後含水分比較多,後面蒸麪水澱粉可以少點。
麪餅大小不一樣,所以醬油可以少點,後面起鍋太淡可以再加醬油。