酷彩Le creust之匈牙利燉牛肉

用料  

酷彩Le creust之匈牙利燉牛肉的做法  

1. Le creuset。
   這次用酷彩白琺琅22cm鑄鐵鍋。
   牛腩提前切塊，放入冷水浸泡三小時，儘量釋放血水，減少腥味。
   鍋熱後，熱鍋涼油開始煎肉。

2. 煎肉不要着急翻面，否則粘鍋。
   牛肉表面煎上色，更有風味。

3. 牛肉煎好取出，不要洗鍋。
   鍋底這些才是風味所在。

4. 放入洋葱（如果有白洋葱更好）和大量蒜末，翻炒，直到洋葱炒出水份，聞到濃郁蒜香。

5. 將煎好的牛肉放回來一起翻炒。
   加入番茄膏，翻炒，立刻有香味了。

6. 番茄膏看個人口味放適量（我後來又加了一些）

7. 加入大量甜椒粉—這道菜的靈魂所在！

8. 加入海鹽。

9. 加入黑胡椒。

10. 倒入一點紅葡萄酒，翻炒，讓酒精揮發香味。
    倒入高湯（或牛肉味濃湯寶+開水）。
    放入兩三片香葉。

11. 今天用的鍋是酷彩22cm白琺琅鍋。大火開後，蓋上鍋蓋燉煮一個半小時。
    加入胡蘿蔔塊，再燉煮半小時。
    如果有紅甜椒的話，臨出鍋前可以放一點，增加美味（可惜這次我沒有了）
    

12. 出鍋！真的好吃😋