古斯米(couscous),是北非國家的主要糧食,由粗麥粉製造,形狀和顏色都像小米。
古斯米一般蒸熟後作為主食食用,蒸熟後會比較鬆散,可做成蓋澆飯,搭配羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋、西葫蘆、胡蘿蔔、鷹嘴豆、洋葱、土豆、番茄、香芹、白蘿蔔、青椒、茴香、辣醬、孜然等食用。
古斯米被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產代表,2011年被法國人評選為第三受歡迎的食物。今天分享一款法式古斯米時蔬布丁,熱吃或冷吃都很棒,是郊遊野餐的不二選擇。
用料為4人份。
用料
古斯米 | 80克 |
牛奶或豆奶 | 200毫升 |
酸奶油 | 200毫升 |
奶酪碎(不必須) | 80克 |
胡蘿蔔 | 150克 |
西葫蘆或西蘭花 | 150克 |
雞蛋 | 2個 |
鹽/胡椒/肉豆蔻 | 各少許 |
古斯米時蔬布丁(攪一攪就可以)的做法
在盆中混合古斯米、牛奶和酸奶油。蓋上蓋子室温放置5分鐘,讓古斯米吸水膨脹。
胡蘿蔔去皮擦碎,西蘭花焯水撕小朵。放入盆中,混合均勻。
打入雞蛋,混合均勻。
撒上奶酪碎、鹽、黑胡椒和肉豆蔻粉,混合均勻。
烤盆壁塗黃油防粘,將全部食材倒入。烤箱預熱200度。
上下火中層烤25-30分鐘。烤好後拿出晾涼脱模。
可以切大塊放在盤子裏配肉或者沙拉一起吃。或者野餐,切成小塊扎着吃,非常方便幹靜。
找個陽光明媚的小公園,好愜意。
小貼士
可以換其它時令蔬菜,隨季節而變。