煎烤嫩牛排

從大廚小弟處學來的煎牛排方法，第二次實驗完全成功，特此記錄下來，省得下次又得翻微信😂

用料  

煎烤嫩牛排的做法  

1. 醃牛排要用現磨黑胡椒，黑胡椒粉不合適

2. 牛排切成1-1.5cm厚度，雙面抹鹽、黑胡椒碎，薄薄一層即可，醃製5分鐘，抹上橄欖油備用

3. 不粘鍋加熱至冒煙，直接下牛排，一面煎30秒，煎完翻面，也是30秒（忘記拍照了，想起來的時候就剩鍋了🤦🏻‍♀️）。噴灑一點點紅酒在牛排上，起鍋。（紅酒帶甜味可以增加牛排的肉香味 - 大廚語）

4. 烤箱180度，牛排入烤箱烤5分鐘（烤箱門比較模糊，對焦不到裏面的牛排😂）

5. 這樣煎加烤出來的牛排大約七成熟，給孩子吃剛剛好

小貼士

1、按大廚的方子，紅酒應該是在牛排從烤箱裏拿出來重新上爐燒熱後再噴的……嫌麻煩的，可以像我一樣先紅酒再進烤箱，估計效果不會差太多吧

2、牛排煎多久和厚度有關，個人建議把牛排切到0.5-1.5cm厚，雙面各煎25-35秒，易操作效果也好，牛排太厚的話，極容易表皮都黑了但裏面還血淋淋的

3、牛排幾成熟可以由牛排厚度和烤制時間長短來掌握，但每家的烤箱功率不一，實驗幾次應該就能把握火候了。1.5cm的牛排烤5分鐘如果是七分熟，那麼烤3分鐘大約就是五分熟了。