軟嫩煎牛排

以前總覺得牛排又老又硬，一點都不好吃。（在飯店吃過幾次，確實如此，可能是點的都是全熟的）。不久前到一個洋人朋友家，吃了略帶紅色的牛排，覺得非常好吃。回家後，躍躍欲試，也買了牛排，做了幾次，還真挺好吃的，只是總忘了記錄時間，這次總算記下了。

用料  

軟嫩煎牛排的做法  

1. 將牛排洗淨，瀝乾水分（可用廚房紙吸乾）。抹上少許地瓜粉，用敲肉錘敲打片刻。（另一面同樣這麼做）。

2. 抹上牛排調料，（我用的是現成配好的，以後再琢磨自己的味道），繼續輕輕敲打。打完讓它淹制一會兒。

3. 大火將鍋燒熱，放入少許油，放入牛排，改中小火，蓋上蓋，煎兩分鐘。

4. 翻面，蓋上蓋，再煎1分半鐘，一份略帶微紅的軟嫩牛排就做好了。若想吃不帶紅的，翻面後再煎兩分鐘。雖不帶紅，但也非常軟嫩。

5. 放在自己喜歡的配菜上，靜置3－5分鐘。

6. 開吃。切開後略帶微紅，非常軟嫩。

小貼士

1.對火候的控制以煎兩分鐘顏色正好為準，不同的爐子火候強度略有不同，多試幾次就可以知道。
2.要先用大火把鍋燒熱，放入牛排後再把火調小。
3.淹制牛排的調料可以根據自己的口味來配。
4.牛排的軟嫩就在於抹地瓜粉和敲打，這兩步一定不要跳過。