清洗豬肺

用料  

清洗豬肺的做法  

1. 挑選豬肺時選擇表面比較乾淨，沒有斑點瘀痕的。
   清洗步驟:
   1.將肺管對準水龍頭，灌水至豬肺膨脹，大小約為原來的2-3倍。
   2.按壓豬肺，使血水流出。
   重複1.2約七八次左右，豬肺血水基本乾淨。
   3.再次灌水，膨脹狀態下，用牙籤多戳幾個孔，按壓，清洗得更乾淨。
   ▲不要剛開始清洗就戳孔，因為戳完後豬肺就會漏水，灌不滿，戳孔這一步放在基本清洗乾淨時做。

2. 清洗乾淨的豬肺如圖。

3. 切小塊焯水，撇去浮沫，撈出再次清洗。（我還買了個豬心，一起焯水了）

4. 接下來就是根據喜好做了，和豬肚豬心一起燉湯，或者炒着吃都可以~

小貼士

▲豬肺可以切大一點，縮水很厲害，焯完水大概只有原來的一半了。