牛油白鯽魚湯

用料  

牛油白鯽魚湯的做法  

1. 我買處理好的白鯽魚，所以免去去魚鱗和內臟的步驟。
   
   清洗魚，用廚房用紙把水吸乾。
   
   先把鍋燒熱，再放2湯匙芝麻油。油燒開了再放魚。

2. 煎好一面後，反另一面煎，兩邊都煎成金黃色。
   
   

3. 魚完全煎好好，放薑片和4碗分量的熱開水最高火煮半小時。
   
   
   
   （一派説法説這個時候放姜，去魚腥味的效果最好；另一派主張把姜煎香再煎魚。
   
   我沒對比過這兩種方法，所以大家可以選一種來嘗試。）

4. 煮湯的同時可以切白蘿蔔條，如圖。

5. 半小時後加入白蘿蔔條、1茶匙鹽、三分之一茶匙胡椒粉，小火煮15分鐘。

6. 取1棵香菜剪碎。

7. 15分鐘後調大火，加入香菜、幾滴芝麻油、1塊牛油（10克），一兩分鐘便可關火。

8. 擺盤，完成！ 👏👏👏👋👋👋