嘗試過各種自制酸奶

用酸奶粉的/用菌種的/用鮮奶的..

需要熱水保温發酵/插電酸奶機發酵..
甚至於烤箱/發酵箱發酵..

翻來覆去最終還是回到常温發酵的“裏海酸奶”
（這裏的常温是指室温）

如果對酸奶也有下列需求，那建議你也可以試試！

①鮮奶製作
②無糖
③室温發酵
④操作方便
⑤有限時間內，可循環使用

用料

酸奶起種
鮮牛奶	500ml
裏海酸奶菌	1盒
1100ml乾淨容器	1個
長柄勺	1個
酸奶續種
鮮牛奶	1000ml
1100ml乾淨容器	1個
長柄勺	1個
希臘酸奶	(過濾酸奶乳清用)
已凝固的裏海酸奶	300～400ml
500ml乾淨容器	1個
雙層紗布網	2個

自制常温發酵酸奶/希臘酸奶（裏海酸奶）的做法

①容量≥600ml容器洗乾淨，使用前可開水燙後擦乾使用。

倒入250～300ml鮮奶➕1包“裏海酸奶菌種”，攪拌均勻！！不要有菌種粉的結塊和顆粒！！

攪拌均勻後，把牛奶總量補足到500ml，放置室温乾淨處即可！

Tips: 留空氣縫，不要把頂蓋蓋死。（冬天/室温低，可以放在廚房，小家電附近）
② 室温≈15°左右，我放在廚房≈36hrs，鮮奶凝固成酸奶啦！
③ 將凝固後的500ml酸奶，頂層/底層酸奶都可以挖出吃掉，或分裝小瓶冷藏保存。

將位於中間層的酸奶100ml，加入1000ml鮮奶，攪拌均勻，用於續種下一次的酸奶。繼續室温發酵，如步驟①（每次續種：酸奶/牛奶，比例為1: 10）
④ 室温≈15°左右放置耗時≈20hrs左右
1000ml酸奶又凝固啦！
⑤ 此時又可以重複步驟③，續重下一次的酸奶。
當然，也可以啥也不做，直接放冰箱冷藏。

Tips：如果不“續種”下一次的自制酸奶，可以冷藏保存。我自己試過冷藏保存3天后，照樣可以和步驟③一樣“續種”酸奶成功（用質地品質較好的中間層100ml酸奶: 1000ml鮮奶，續種！！）

一般來説，1小包“裏海酸奶菌”，可以製作1000ml酸奶x10次，活性是沒有問題的。
⑥ 我一般，除了取凝固後的酸奶上層或底層，直接食用或分裝150～200ml小瓶冷藏儲存外，

也會用凝固後的酸奶，用乾淨的容器，冷藏過濾部分乳清，自制質地更為厚實的希臘酸奶。

（沒有過濾容器，也可以用雙層紗布包裹自制酸奶，壓重物，放冷藏過濾乳清。）
⑦ 經過1晚上的冷藏過濾，一般可以濾出≈200ml乳清（容器底部黃色的液體，就是過濾出來的乳清）
✨醬醬～
入口醇厚，奶香十足的希臘酸奶成功～

無糖的酸奶...

用來拌穀物/麥片，拌蔬菜沙拉🥗，
甚至替代奶酪塗抹歐包食用都🉑

給小朋友拌水果也很好恰噠(๑•̀ㅂ•́)و✧