自己總醃不好白蘿蔔,朋友教的一個方子,説是韓式炸雞店教她的,超級方便。
不想看圖文的,可以看這裏的超簡單文字版:
煮鍋(不要用鐵鍋,我用的是玻璃鍋)內放入水和白醋2:1比例 再放入超多白糖和一勺鹽 加入蘿蔔塊 開中火煮 一有小滾馬上關掉火(大滾再關火,蘿蔔會太軟)。放至完全冷卻後 放入冰箱2~3天之後即可
劃重點:
1. 之前寫的時候沒注意,煮鍋要用玻璃鍋或搪瓷鍋,不鏽鋼鍋能否用我不太清楚,不能用鐵鍋不能用鐵鍋不能用鐵鍋。會和白醋起反應的鍋子都不能用。
2. 因為這個方子省去了醃的步驟,所以煮一下相當於起到了“把白蘿蔔嗆人的辣味散去,同時糖醋能入味”的作用,但如果等到大滾的時候再關火,蘿蔔就會太軟。
3. 一勺鹽不能少,鹽是起到調味的作用,後來吃的時候根本吃不出鹽味。
用料
白蘿蔔 | 半根 |
鹽 | 一勺 |
白砂糖 | 多勺 |
小米椒 | 1-2根 |
白醋 | 一些 |
快手醃白蘿蔔(零失敗)的做法
白蘿蔔切條,放入鍋中
水和白醋為2:1的比例倒入鍋中淹沒蘿蔔即可,加入1勺鹽,數勺白砂糖(按各自比例來放,我是放了7-8勺白砂糖),然後開中火,小滾冒泡了,立即關火冷卻。關火後可以嚐個味道,如果覺得太酸可再加白砂糖。
喜歡有點辣味的可以放點小米椒。等冷卻後倒入。
倒入後蓋上密封蓋,放冰箱冷藏2-3天后就可以食用了。