蝦仁菠蘿炒飯（一汁成菜版）

這是泰式菠蘿炒飯的改良版，去掉了咖喱的辛辣， 主打鮮味和甜味，做成一道真正老少咸宜、色香味俱全的主食炒飯。

泰式菠蘿炒飯，好多朋友都吃過，酸辣甜三味一體。只是有些媽媽朋友反饋説，小朋友也很喜歡吃菠蘿飯，可是又辣且香料又多，不敢給孩子做。所以這次我們改良了炒飯的配方，從兩種醬汁提升炒飯的鮮味和甜度，同時又去掉辛辣的味道，更適合小朋友和不吃辣的人食用。另外，我們還做了一個網紅的菠蘿鸚鵡的造型，好吃好看又好玩，讓你想不愛都不行。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的照燒汁和海鮮汁製作的蝦仁菠蘿炒飯，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：炒鍋、電磁爐、一把好刀。

適合人羣：甜味愛好者、兒童餐、不吃辣的人。

實際菜餚評價：炒飯配上菠蘿，酸酸甜甜，味道很好，而且顏色好看，營養也挺豐富的，媽媽和孩子都愛吃。

一汁成菜，廚房裏的第5種調味品。

關於海鮮汁和照燒汁，歡迎登陸：天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

蝦仁菠蘿炒飯（一汁成菜版）的做法  

1. 準備：香菇泡發以後切丁，蝦仁去蝦線，胡蘿蔔去皮切丁，臘腸切成小段，洋葱或者大葱少許切碎即可，備用。

2. 做菠蘿碗：將菠蘿清洗乾淨，削去大概三分之一，然後用小刀沿着菠蘿內圈切一圈，刀插入剩下菠蘿的一半處即可，再菠蘿底部插一刀，不要切斷，將菠蘿肉推出。把菠蘿碗內部用刀稍微刮一刮即可。（剩下的菠蘿頂部還可以做成抖音流行的鸚鵡菠蘿形象，根據自己刀功來處理）

3. 切菠蘿：將取出的菠蘿果肉切小丁，用淡鹽水泡一會兒，然後儘量將果肉上的汁水瀝乾，備用。

4. 調汁兒：海鮮汁1勺+照燒汁1勺+椰汁，混合調勻，做成醬汁備用。

5. 炒飯（上）：熱鍋熱油，放出洋葱/大葱爆香之後，放入之前準備的食材，不斷翻炒至7分數，大蝦變色即可。

6. 炒飯（下）：倒入隔夜飯，進行翻炒，等到飯粒沾了油，加入醬汁調味，使食材均勻上色。

7. 出鍋：最後，放入菠蘿再翻炒一下，大概半分鐘左右，即可關火盛盤了。

8. 擺盤：將炒飯放入做好的菠蘿碗中，用刀做一個鸚鵡的造型插在旁邊，一道完美的蝦仁菠蘿炒飯便完成了。

小貼士

1、準備食材時，除了蝦仁和菠蘿，其他都儘量切小塊，還可以加入青豆、玉米等，豐富菜餚的顏色。
2、菠蘿比較容易出水，下鍋前儘量瀝乾，也可以用烤箱烤制一下菠蘿碗，另外，菠蘿要最後才下鍋。
3、炒飯用隔夜的這個不贅述了，炒之前要打散。
4、椰漿也可以加在煮飯的時候，米飯會更有椰香味兒。
5、用菠蘿頂部做鸚鵡的造型，可以參考之後發佈的視頻教程。