紅糖番薯糖水

秋天是紅薯成熟的季節。這個季節的紅薯，在塊根中積累了大量的澱粉和可溶性糖，甘甜味美，吃起來甜滋滋的，因此也有了‘甘薯’、‘甜薯’、‘地瓜’的稱號。

番薯糖水作為地地道道的廣式糖水，總在寒冷的季節裏，暖人心胃。在紅糖的襯托下，原本香甜的紅薯滋味更加濃郁，秋冬寒流來臨時，加入薑片驅驅寒氣，一碗下去，暖暖的特別舒服。

用料  

紅糖番薯糖水的做法  

1. 生薑一片，洗淨後拍扁。

2. 紅棗洗淨切半。

3. 去核。

4. 砂鍋倒入生薑和紅棗，加入清水。

5. 大火燒開後轉中火，熬煮約18分鐘。
   慢火熬煮，番薯才會透心熟，並且形狀完好。

6. 紅薯去皮切小塊。

7. 清水浸泡10分鐘，去除表層澱粉，做出的湯水會更清亮。

8. 加入砂鍋中，繼續煮20分鐘。

9. 加入紅糖，煮化後，即可關火盛出。

10. 來上一碗，心裏暖烘烘的~