菌菇肉包 寶寶輔食食譜

菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟

親愛噠我是君君,一位營養師和育嬰師媽媽,喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻,收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裏,包括主食、湯羹、烘焙、食療等,關注我,不再為寶寶吃啥發愁啦!
我經常給我家小朋友包包子,因為它很適合寶寶用來鍛鍊咀嚼能力,還有就是非常能包容其他食材的輔食,把寶寶平時不太愛吃的,調在餡料裏,可以達到改善寶寶的偏食、挑食的狀況。優點簡直太多了!
自己做得皮薄餡大,真材實料,肉汁清香的小包子,用來做早餐,晚餐都是不錯的選擇,多做一點順便冷凍,想吃就一下,麻煩一次,但可以方便很多次對嘛!

用料  

麪粉 150g
豬肉 50g
香菇 20g
杏鮑菇 30g
酵母 2g
10g

菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法  

  1. 參考月齡:18個月以上
    食材準備:   麪粉150g、豬肉50g、香菇20g、杏鮑菇30g、酵母2g、葱10g
    烹飪時間:120分鐘
    難度分析:中級

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第2張
  2. 麪粉中加入酵母。
    下面這幾步揉麪的過程,入了麪包機的麻麻全部可以用麪包機來完成,很省事!!這裏的手工操作略顯麻煩,但我主要想讓沒有面包機的麻麻也能一起學會!

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第3張
  3. 邊加温水邊攪拌,成棉絮狀。
    温水的温度一定不要太高,大概在30-40度,用手試探下,感覺不到燙的感覺就差不多了。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第4張
  4. 揉成光滑麪糰。
    再把所有的棉絮狀面,都捏合在一起,揉成一個光滑麪糰。
    麪粉和水的比例是2:1,但不同麪粉的吸水性會有一點點差別,只要揉到麪糰表面光滑就可以了。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第5張
  5. 蓋上保鮮膜,放置發酵。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第6張
  6. 葱切末。
    等待麪糰發酵的時候,我們可以開始準備餡料了,這樣會很節約時間哦。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第7張
  7. 杏鮑菇切片。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第8張
  8. 香菇、杏鮑菇焯水1分鐘。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第9張
  9. 豬肉切丁。
    我用的是裏脊肉,你可以買帶點肥肉的,三肥七瘦,純瘦的肉餡會比較幹,口感不太好。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第10張
  10. 放入料理機中,打成肉泥。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第11張
  11. 杏鮑菇切末。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第12張
  12. 香菇切末。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第13張
  13. 加入少許黃豆醬、少許橄欖油。
    我加一點點黃豆醬,就不用再加鹽和醬油了。味道恰到好處,給寶寶吃正好。
    你也可以用一點點的鹽和醬油,來調味。
    加橄欖油的目的是為了讓包子餡不會變得非常幹,味道會更棒。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第14張
  14. 加入香菇末、杏鮑菇末、葱末,攪拌均勻。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第15張
  15. 麪糰發酵至兩倍大。
    發酵至兩倍大。我是放在烤箱裏發酵的,恆温發酵,大概發了50分鐘。現在很多地區氣温都已經很高了,室温25度,差不多40分鐘就可以了。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第16張
  16. 撕開能看到明顯的發酵氣孔。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第17張
  17. 揉麪排出空氣。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第18張
  18. 揉成長條,切成小塊。
    取出發酵好的麪糰,表面撒上一點點麪粉,繼續揉,排空麪糰內的“蜂窩空氣”,切開橫截面沒有什麼氣泡,發酵這一部分就做得很完美了,你已經成功了一大半了。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第19張
  19. 擀成麪皮。
    再用擀麪杖擀成包子皮,包子皮要比餃子皮厚一點,注意中間厚,邊上薄。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第20張
  20. 取肉餡,放入麪皮中。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第21張
  21. 一隻手固定,另一隻手旋轉把肉餡包起來。
    至於捏包子這個褶,確實有一點點難度的,但是熟能生巧,第一個第二個可能不太完美,但是絕對會越來越漂亮的。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第22張
  22. 放入蒸鍋中。
    以防粘鍋,包好後在蒸屜上放入一張蒸籠布,然後放上包子,要留出足夠的間隙,避免粘連到一起,而且蒸籠布能隔絕水汽。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第23張
  23. 蓋上鍋蓋,二次醒發,至1.5倍大。
    二次發酵也很關鍵,不要忽略喲,二次發酵會決定包子最終的大小,還有是否鬆軟。大概需要15-20分鐘,包子就會變得1.5倍大。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第24張
  24. 開火,冷水入鍋,水開後繼續蒸15分鐘。
    水開後蒸15分鐘,應該時間剛剛好,不要再縮短時間了,蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋,悶個3-5分鐘,再打開蓋子。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第25張
  25. 取出晾涼食用。

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第26張
  26. 可以開動啦!!

    菌菇肉包 寶寶輔食食譜的做法圖解 做法步驟 第27張

小貼士

輔食製作和餵養問題都可以私我哦:shipu788