“臘鴨腎(北方人叫:臘鴨珍)粥是珠三角很家常的一款粥,它可健脾消食、去除疳積,對小兒消化不良、飲食減少有明顯的改善作用。在廣東,尤其是有小孩的家庭,幾乎每個媽媽都會煮。
臘鴨腎是廣東特有的食材,性味甘鹹平,有養胃生津、消食健脾的作用,尤其適合容易消化不良的小孩和老人。在廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食症。”
以上這段轉載自:美食天下
用料
瑤柱 | 適量 |
瘦肉 | 200克 |
鴨腎 | 4只 |
姜 | 切絲 |
大米 | 1.5杯 |
香油 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
臘鴨腎瑤柱瘦肉粥的做法
臘鴨腎4個,洗乾淨浸泡半小時後剪成小塊
瑤柱洗乾淨後浸泡半小時,之後撕成絲,泡瑤柱的水留下備用
米洗乾淨泡十分鐘
瘦肉切小塊,開水抄一下去除血腥撈出備用。
鍋內放入足夠的水燒開後把所有的食材倒入鍋中攪拌,開鍋五分鐘後轉小火慢慢煮約一小時。
吃的時候試味,因為臘鴨腎是鹹的,粥可能不需要再放鹽。裝入碗中加入適量胡椒粉和香油,這樣就特別好吃😋
小貼士
我是懶人,所以每次煲粥我都不會看着,所以會經常不記得而煲糊了😅。
所以我就自己嘗試着改變了一下😛,水開放入所有材料攪拌均勻,大火煮五分鐘,關火燜10分鐘;之後攪拌均勻再開大火煮兩分鐘,關火燜十分鐘……如此反覆三四次,粥就煲好了🥰。
希望可以幫到和我一樣懶惰的你🥰