廣式生滾魚片粥

適合下雨天喝的粥。

用料  

廣式生滾魚片粥的做法  

1. 1. 取一杯米，加水浸泡1小時，泡脹的米粒容易煮熟，節約煮粥時間。（推薦睡前泡好，次日早上就可以用了）

2. 2. 碗中水瀝乾，切半隻松花蛋，揉碎用以醃製米粒，時長大約為0.5小時。松花蛋能讓粥底米香更濃（不能放太多蛋，否則粥底會變成青黑色）

3. 3.巴沙魚塊解凍，沿魚肉脂肪線切片（如虛線所示），再用十三香，適量香油，鹽，薑絲醃製。

4. 4. 鍋中加適量水煮沸（水米比例大約為10:1）。將醃製好的米粒放入沸水煮至再次沸騰，此後轉小火煮。記得時不時攪動一番，以免粘鍋。另外如果出現浮沫，也需要舀出來扔掉。

5. 5. 粥底熬好後，將醃製好的魚片放入其中，煮至八成熟關火。因為鍋有餘熱，到你吃的時候魚肉就已經十成熟啦～！

6. 6. 最後撒上葱花，適量鹽，雞精，攪勻後就可以開飯咯～

小貼士

P.S.河魚因為刺多➕土腥味重不建議使用哦～