茄子奶酪番茄意麪，絕妙的搭配

從未想過茄子可以做意大利面，以茄子、奶酪、番茄為基礎食材，所有的味道都可以完美的融合，非常絕妙的搭配。加了一點紅辣椒，略帶刺激性的激發味蕾，讓你從品嚐開始就愛不釋口。

用料  

茄子奶酪番茄意麪，絕妙的搭配的做法  

1. 將番茄頂端用刀劃成十字，用熱水燙一下，剝去外皮；

2. 茄子去皮切薄片、番茄切塊；大蒜切蒜末、紅辣椒切丁；奶酪片、帕爾馬乾酪粉、番茄罐頭備適當分量；

3. 按照意大利麪包裝説明煮麪，將煮好的意麪浸泡在冷水中，留小半碗煮麪湯備用；

4. 鍋中入橄欖油，放入茄子片，中火煎炒，大概炒2分鐘左右，待茄子變軟，用筷子將其撕碎；

5. 將撕碎的茄子鏟至一邊，倒入適量橄欖油，放入蒜末、辣椒丁中小火炒香，炒至蒜末成金黃色；

6. 放入番茄塊，倒入番茄罐頭，與茄子碎塊同時翻炒；

7. 使用壓泥器，將番茄塊儘量壓縮；

8. 放入煮好的意麪，倒入煮麪湯，加鹽、少量橄欖油調味；

9. 放入奶酪片煮至融化，撒上帕爾馬乾酪粉，盛出後撒歐芹香料即可食用。

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小貼士

1、茄子吸油，步驟01炒茄子之前一定多加些橄欖油，炒的過程中，如果幹鍋的厲害，可以適當再加入一些；
2、帕爾馬乾酪粉可用卡夫芝士粉代替，但是沒有現磨乾酪味道好；
3、菜譜中番茄罐頭為Annalisa Chopped Tomatoes 安娜麗莎 碎番茄，購買於淘寶。由於家人愛吃意麪，所以是我家的常備食材，推薦這個牌子，口味、碎度非常適合做意大利麪。