最佳麪條伴侶-廣東口味炸醬（改良版）

週末快手菜！工作日早餐最佳伴侶！拌麪🍜太好吃😋

用料  

最佳麪條伴侶-廣東口味炸醬（改良版）的做法  

1. 準備配料，生薑，大蒜，大葱

2. 準備清洗胡蘿蔔，土豆

3. 香菇洗淨，去蒂

4. 黑豬肉洗淨，擦乾水分

5. 肥瘦分開，切丁，三分肥，七分瘦，口感最佳，不油膩！

6. 胡蘿蔔，土豆，香菇，洗淨，切丁

7. 瘦肉繼續剁一下，因為家裏沒有絞肉機，於是手動操作！有機器省力很多！

8. 肉末剁好之後加入料酒，生抽，姜蒜水，按一個方向攪拌上勁

9. 起鍋加水，水開以後下配料焯水

10. 加入少許鹽

11. 豬骨下鍋焯水，加入薑片，料酒！這裏骨頭用來待會火鍋湯底，順便加入炸醬高湯用！一舉兩得！

12. 順便煮好雞蛋，切小刀，以便入味

13. 鍋熱，肥肉下鍋

14. 慢慢炸出油，部分肥肉粒邊緣焦黃

15. 肥肉粒大部分焦黃之後，加入姜蒜末，大葱末，小米辣少許，不吃辣可以忽略辣椒

16. 加入瘦肉末！

17. 翻炒，翻炒，使肉末受力均勻！

18. 慢慢炒出水分

19. 加入焯水過的土豆丁，胡蘿蔔丁，香菇丁，使口感更豐富，解除油膩感

20. 沒有甜麪醬，蠔油多一點

21. 加入老抽，少許鹽，翻炒

22. 加入高湯，以及水煮蛋！小火燉煮30分鐘

23. 生粉勾芡，大火收汁！

24. 香氣四溢的炸醬就做好啦！廣東口味，改良後不油膩不重口，吃早餐有滋有味沒負擔！