怡s【海鮮番茄肉末意麪】

在意大利，我和小夥伴都戲稱意麪為“怕－死－它” （Pasta），往往都是半生不熟的，調料也往往差強人意。

今兒分享一款我自制的海鮮意麪，真心好吃到飛！

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用料  

怡s【海鮮番茄肉末意麪】的做法  

1. 1、紅蝦解凍洗淨瀝乾；番茄去皮切丁；口蘑切片；洋葱切末；大蒜切末。
   2、燒開一鍋水，加少許鹽，放入意麪煮10分鐘左右（軟硬視個人胃口調整），煮好撈起備用。
   3、豌豆煮熟後過涼水，撈起瀝乾備用。
   4、熱鍋放少許油，把紅蝦煎至兩面變色，放一邊備用。
   5、鍋裏放油，油温五層熱時放入豬肉末，快速炒散，炒到肉末全部變白並滋滋冒油的程度。
   

2. 6、放蒜末、洋葱末炒香後，加料酒、生抽、豆瓣醬、甜麪醬、白胡椒粉，翻炒均勻。
   7、加入番茄、番茄醬、白糖、鹽，翻炒均勻，待湯汁濃郁些後，加一碗高湯或清水煮5分鐘，加入口蘑、豌豆（可剩餘幾顆最裝飾）、意麪，輕輕攪拌均勻，讓意麪充分裹上湯汁，放入紅蝦，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘，期間把紅蝦翻個面。
   8、煮麪的同時（算好還剩10分鐘時）把小番茄刷一層橄欖油，烤箱180度，10分鐘。
   9、意麪煮好後，撈起裝盤，最後撒點豌豆、香菜和烤好的小番茄即可。

3. 一般意麪的做法，小番茄都是煮鍋裏的，但我覺得烤製得更香更濃郁，可以一整顆咬在嘴裏享受爆漿的感覺！

小貼士

看上去做法有點複雜，其實多做幾次就熟練了，湯汁的口味可以根據個人喜好增加甜鹹辣的比例。