怡s【培根芝士意麪】

Marsala是地名，在意大利西西里島西部，氣候炎熱乾燥，以生產優質酒出名。Marsala酒酒精度約17～19%左右，口感厚實醇美，可直接飲用，也可用於燉煮料理和香煎。如果沒有可用普通白葡萄酒或白蘭地代替。

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用料  

怡s【培根芝士意麪】的做法  

1. 煮麪：水開後，滴少量橄欖油，煮意麪（面快熟時，放入豌豆一同煮熟，煮麪的同時煎培根，調醬汁）面煮至彈牙程度，過涼水濾幹。

2. 調醬汁：將全蛋、淡奶油、芝士粉、鹽 黑胡椒粉放入料理機攪拌均勻。

3. 煎培根：培根切長條，加熱平底鍋，融化黃油後，小火煎培根，煎至變色邊緣酥脆的程度。

4. 炒麪加Marsala酒，倒入意麪翻炒片刻，加入之前準備的醬汁，用小火翻炒至湯汁濃稠。

5. 拌麪裝盤：將面卷好放入温熱的盤中，撒少許帕爾瑪乾酪 黑胡椒粉 迷迭香，在頂上放半個蛋黃。

6. 拌蛋黃：吃前將蛋液和麪條拌勻即可（不喜生蛋的這步可以省去）。

7. 其實呢，只是跟圖片學了個神似，食譜是老外撰寫的，有的食材和做法並不符合國人習慣，所以我寫的是改良後的做法，不過國內的生食蛋實在讓人不放心，還是再去回個鍋吧！