南瓜糊湯剪刀面

簡單好吃，吃一碗，温暖從胃腸沁入心間。

用料  

南瓜糊湯剪刀面的做法  

1. 南瓜去皮切塊，放蒸鍋蒸熟。
   去皮後的南瓜大約400克。

2. 製作糊葱花：
   小葱切碎。
   鍋裏倒入多一些的油，下入葱花中小火炸，炸到葱花變成棕黃色，快速將葱花和油分開，以免葱花變黑髮苦。
   晾涼後，再將葱花倒入油裏混合，糊葱花就做好了。
   這個平時可以多做點，煮麪，餃子，餛飩什麼的放一勺，味道絕對贊。

3. 將5克鹽用200克熱水化開。
   準備500克麪粉，先打一個雞蛋抄拌均勻，再倒入熱鹽水攪拌成棉絮狀。

4. 再將棉絮揉成團，蓋上蓋子餳面15分鐘。
   這時的麪糰只需要揉成團就可以，不需要揉光滑，我們通過餳面讓麪筋自己形成後再揉，就很容易揉光滑。

5. 15分鐘後，將麪糰揉光滑，並整理成冬瓜的形狀備用。

6. 順着麪糰的弧度開始剪面，中途記得撒乾粉防粘。
   全部剪好後，拌上乾麪粉防粘。吃不完的放冰箱冷凍保存。

7. 將蒸好的南瓜壓成泥。
   鍋裏倒少許油，下入葱白炒香，再下入南瓜泥，炒幹水分，倒入1500克清水煮。

8. 煮開後，下入剪好的面魚400克，煮開，下入海帶，腐竹提鮮。
   面煮熟後燙上青菜，調入鹽和雞粉拌勻關火。

9. 最後，調入一勺糊葱花，撒上葱花，攪勻即可。

小貼士

炸好的葱花一定要快速跟油分開，放涼再到在一起保存，會越放越香的。