冬菇面

無意中做成一鍋好吃的冬菇面，特需記錄下來…

用料  

冬菇面的做法  

1. 鍋裏放適量的水，放冬菇，大火煮開再轉小火煮出冬菇色，也就是煮出冬菇湯頭，很鮮。小火煮五分鐘左右關火，燜一會。

2. 牛肉醬和醬油調配

3. 熱鍋下一點油，待油熱下蒜姜，香味出來後放肉（例如羊肉），大火爆炒，肉變色後放調好的醬，翻動讓肉吸收醬汁，看肉的顏色均勻上色後出鍋。

4. 把冬菇湯頭放火上煮開，放幾滴油，下面條、雞蛋、青菜，用筷子輕輕攪動，防止雞蛋被攪爛。麪條煮熟後，浮上湯麪，放鹽巴調味。

5. 把炒好的肉放在麪條上，吃的時候拌一拌，湯汁更豐富美味。

小貼士

選擇肉片要大火快炒，防止肉柴了。