用料
| 黑椒粉 | 少許 |
| 幹歐芹碎 | 少許 |
| 大米 | 1杯 |
| 牛肝菌 | 10克 |
| 小型茄子 | 1條 |
| 青豆 | 1湯匙 |
| 香葉（月桂葉） | 兩片 |
| 豆蔻 | 1粒 |
| 鹽 | 少許 |
| 松子 | 少許 |
| 橄欖油 | 適量 |
牛肝菌洗淨小沙子，用清水泡軟備用。
熱鍋放橄欖油，放洗好的白米翻炒一會兒。
白米中加入泡牛肝菌用的水，水要超過米麪約2釐米左右，放香葉、豆蔻、牛肝菌一起把水燒開。
水開後，拌一下米粒，轉小火，蓋上蓋子燜煮十分鐘。
十分鐘後，加入去皮切塊的茄子、青豆，蓋蓋子，繼續燜煮約十分鐘直至水分收幹。
水乾後，放鹽、黑胡椒粉把米飯拌勻，上碟後，撒上烤過的松子和幹歐芹碎即可。
小貼士
