饅頭泡打粉蒸饅頭的方法---圖解

用料  

饅頭泡打粉蒸饅頭的方法---圖解的做法  

1. 稱取各種物料
   參照上述的饅頭和麪配方，分別稱取麪粉、酵母、饅頭泡打粉和水，其中麪粉要選擇中筋麪粉，不要選用筋度過低的麪粉或高筋粉。
   稱量麪粉：

2. 稱量饅頭泡打粉：
   饅頭泡打粉的用量一般為0.3-0.5%，建議開始先按0.5%試用。

3. 稱量酵母：酵母稱量後要先用水溶解活化。

4. 稱量水：

5. 饅頭泡打粉的用法説明
   饅頭泡打粉的用法很簡單，只需把泡打粉撒在麪粉中混合均勻，然後加入活化好的酵母、水和麪即可。

6. 和麪步驟的説明
   和麪的主要作用是讓麪糰形成很好的麪筋網絡，這樣才能很好的包埋二氧化碳氣體，使得饅頭內部結構蓬鬆飽滿，要求不粘手和成表面光滑的麪糰。

7. 成型步驟圖解
      揉條圖示：

8. 分割面劑子圖示：

9. 搓成饅頭圓型圖示：

10. 醒面工序的介紹
    酵母經過醒面的過程會產生氣體，所以醒面工序也是蒸饅頭的關鍵工序，要想把面醒發好，首先要重視醒面所需的條件，一般醒發的最適條件為：温度為33-35℃；濕度為75-85%；醒面時間為40左右分鐘。

11. 饅頭的蒸制
    醒發好後的饅頭胚就可以蒸出鬆軟飽滿的饅頭。