説是饅頭,倒不如説它是中式甜點!顏值爆棚,香甜誘人,口感勁道有嚼勁,操作還特別簡單!
配料中添加了紅棗,紅糖,補血養顏,補氣健脾!剛起鍋就和我兒子一人造一個,大人小孩兒都愛吃!
用料
麪粉 | 500克 |
紅糖 | 150克 |
酵母 | 5克 |
熱水 | 200克 |
紅棗 | 若干顆 |
白糖 | 2克 |
大棗紅糖開花饅頭~必須零失敗~次次開花的做法
先做準備工作,用開水沖泡紅糖攪拌至無顆粒狀態全部融化,放至温熱不燙手為宜備用!酵母粉放一小勺白糖加入少量温水攪拌,靜止等待發酵起泡沫狀態備用,取適量的大棗去核切碎備用!因為我喜歡吃甜甜的,所以紅糖和大棗加的都比較多,如果不喜甜的朋友可以減少用量!
盆子準備好麪粉,普通麪粉即可,把酵母水倒入麪粉中,分次倒入紅糖水,用筷子攪拌成絮狀,加入紅棗碎,用手揉成光滑麪糰,蓋好蓋子放在温暖處發酵至兩倍大的麪糰
發酵好的麪糰揉光均勻分成三等份,分別把三個麪糰搓成長短一樣的長條,把三根長條組合成三角形,輕輕揉搓幾下,目的是把三條麪糰粘連在一起,不要使勁揉,也不要揉很久,這樣後面就不能開花了!想要成品勁道好吃,在分成三個麪糰以後多揉搓排氣,這就需要稍微費點兒力氣啦!要是有廚師機的就低速揉麪排氣!
一手拿起三根長條搓成的大長條,一手揪下大小差不多等量的面劑子,斷面朝上擺放在面板上醒發10分鐘,千萬記住,不要再整形了,揪成啥樣都可以,要的就是自然!此時蒸鍋坐水燒開!如果怕成品不開花,在揪完面劑子之後用剪刀在麪糰表面剪兩刀,剪成十字花!其實三個長條搓成一根長條時,如果你沒有很用力的揉搓的話,就不用擔心成品不開花!
蒸鍋大火燒開後放入面劑,保持大火蒸,全程大火!20分鐘後關火,再等3分鐘揭蓋!紅棗夾雜着甜味的開花饅頭做好了,真的太好吃了,蒸的時候就已經要流口水了!揭鍋等不及了,趁熱就吃上了! 這個饅頭熱吃涼吃都可以,非常好操作的一款麪食!饅頭想要好吃,就記得多揉麪排氣