卡通造型饅頭 蒸奶香小饅頭 雲朵饅頭（適合一歲以上嬰幼兒輔食）花樣饅頭增進寶寶食慾

喜歡學習各種各樣的的卡通造型饅頭，樂趣無窮😃😃

温馨提示🌸🌸🌸
1.做比較立體的卡通饅頭，麪粉建議選擇低筋麪粉！就是我們經常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小饅頭花捲，可以選擇低筋或者中筋麪粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克麪粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以減少一克酵母）白糖可放可不放，根據寶寶大小口味調整，椰子油加入會讓饅頭蒸出來更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄欖油


3.做卡通饅頭整理麪糰不要過度的用手揉麪，手温會讓麪糰提前發酵，採用用擀麪杖擀一下，摺疊，再擀，再摺疊，直到麪糰光滑

4.發酵判斷，卡通饅頭基本上都是一次發酵的，做好造型後要及時保鮮膜蓋起來，表面太乾蒸出來表皮不光滑會有開裂現象，發酵時間不固定，受天氣温度，饅頭大小，酵母量多少等影響大，所以需要自我判斷，用手輕輕按壓一下發酵好的饅頭，會微回彈，體積變大1.5-2倍，變輕就是發酵好了

用料  

卡通造型饅頭 蒸奶香小饅頭 雲朵饅頭（適合一歲以上嬰幼兒輔食）花樣饅頭增進寶寶食慾的做法  

1. 麪粉300克

2. 150克牛奶+3克酵母+15克白糖攪拌均勻，靜置5分鐘

3. 把靜置後5分鐘的奶糖酵母倒進廚師機，低速攪拌成團，成團後加入9克椰子油，低速揉成光滑麪糰
   
   沒有機器手揉成團，步驟一樣的，麪糰成團後再加入椰子油，繼續揉均勻

4. 操作好的麪糰用保鮮膜包起來

5. 取出一小塊麪糰，（做雲朵的小臉蛋）加入適量紅曲粉，採用擀麪杖擀的方法，擀一下，摺疊，再擀，重複此動作

6. 直到麪糰上色均勻，保鮮膜包起來放一邊備用

7. 取出剩餘的白麪團，還是摺疊，擀麪，再摺疊的方法
   
   這種方法好處很多，不過多接觸手温，防止麪糰發酵，重複摺疊過程中給麪糰直接排氣了，擀的比手揉表面更光滑

8. 擀成厚度大概7-8毫米左右

9. 用模具壓出雲朵形狀

10. 用的是這款模具供參考

11. 取出紅曲麪糰，手搓出黃豆大小的顆粒，粘在臉蛋上（如果饅頭表面幹了用小噴瓶噴一點水在麪糰上，用噴霧的小瓶）

12. 做好後放入蒸鍋蓋上蓋子，發酵兩倍大

13. 直接蒸，水開後蒸12分鐘左右，停20秒快速拿起鍋蓋，氣哈水不會滴在饅頭上

14. 鬆軟的小云朵出鍋了

15. 剩餘的邊角料做了刀切小卷

16. 組織很細膩，鬆軟，奶香味很足，淡淡的微甜

17. 怎樣捏都能回彈😄，家妞妞看見小云朵先在饅頭的笑臉上親了一下

小貼士

1.麪粉吸水率不同，所以添加水或者奶的時候根據情況添加或者減少，麪糰最好發硬一點，隨着擀麪杖不斷操作會越來越軟的
2.一歲以內寶寶可用配方奶粉作為液體，不加糖
3.這個方子做出來饅頭不怎麼甜的，喜歡香甜口味100克麪粉+10克糖