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用料
| 鯽魚 | 1條 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 糖 | 2勺 |
| 葱 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 泰式甜辣醬 | 適量 |
| 小米椒 | 兩個 |
紅燒魚（此配方適合魚類紅燒）的做法
魚的兩面各自劃三刀，放少許鹽，薑片，料酒醃製半小時入味
熱鍋冷油，等油熱放入魚煎至兩面金黃，（等其中一面變成金黃再翻面，不要急着翻面，否則魚面容易破壞）
加入兩勺醬油和適量料酒，然後加入大概150ml 的水，接着加入適量醋，耗油，糖和番茄醬一起燉煮等湯汁收幹，中途要翻面讓兩面都吸滿湯汁，最後出鍋撒點葱花就大功告成啦
小貼士
魚要提前醃製入鹹味，魚肉才比較有味道
