發財豬饅頭

用料  

發財豬饅頭的做法  

1. 將所有的材料倒入麪包機內，按和麪功能和麪15分鐘

2. 揉好後取出滾圓，蓋上濕布或是保鮮膜，醒發5分鐘

3. 醒發好的麪糰分割成8個60克一個的小麪糰，滾圓

4. 剩下的麪糰分成8份10克和16分5克的小麪糰

5. 取一60克的小麪糰，稍按扁

6. 取一10克的小麪糰，按扁做成小豬的鼻子

7. 把做小豬鼻子的麪糰貼在大面團上，用筷子在上面扎兩上洞做鼻孔

8. 取兩個5克的小麪糰揉扁做成小豬的耳朵

9. 貼在大面團的兩邊

10. 按上綠豆做小豬的眼睛

11. 放蒸籠內，在25-30度温暖處二次發酵15-30分鐘

12. 鍋內放涼水，把蒸籠放鍋上，大火蒸8-10分鐘左右即可（按麪糰的大小蒸制時間不同），胖胖的發財豬就出鍋了

小貼士

1、方中用到牛奶，主要是為了讓成品顏色更白，也可以換成奶粉或是清水。
2、小豬的鼻子和耳朵的麪糰也可以單獨用另外的麪粉加水揉成麪糰，這樣在發酵和蒸制的過程中鼻子不會因為發酵而膨脹變形.
3、方子中的低筋麪粉也可以換成普通的中筋麪粉來做,二次發酵的時間可以稍長些.
4、如果喜歡超喧軟的口感，可以加入5克泡打粉，這樣蒸出來的饅頭就象酒樓的一樣啦。
5、用來做造型的麪糰不要太過柔軟，這樣比較好操作，最後發酵好才不會軟趴下去。