熗鍋餛飩麪

上學的時候，記憶中每年的冬天，爸爸媽媽都會備好純肉餡兒餛飩，早上起來給我和弟弟做一鍋熗鍋餛飩。那滋味，真是從舌尖暖到心尖。因為也喜歡吃熗鍋面，所以後來我就“發明”了熗鍋餛飩麪。直到很久之後我才知道“餛飩+面”的吃法原來根本不是我原創😢

介紹菜譜前，先來一下百度百科中關於“熗鍋”的解釋。“熗鍋在烹飪術語中又稱‘炸鍋’或‘煸鍋’，是指將姜、葱、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中炒出香味，再及時下菜料的一種方法。”

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用料  

熗鍋餛飩麪的做法  

1. 準備食材：
   1）大葱切片、姜切細條、大白菜切片（4釐米左右）、小餛飩6-7只、麪條一小把
   2）老抽、生抽、耗油按照1：3：1的比例調成醬汁，備用

2. 熗鍋：
   1）鍋中放入少許油，燒熱後加入姜條和葱花爆香（強烈推薦大家使用不粘鍋型炒鍋，用很少的油也不粘鍋哦）
   2）放入白菜翻炒，先放入白菜幫，再放白菜葉
   3）最後放入調好的醬汁翻炒，翻炒幾下，白菜均勻裹上醬汁即可。不必炒到爛熟，因為後面還要煮~

3. 開煮啦！
   1）鍋中放入沒過白菜一倍的水，煮開
   2）煮開後，依次下入餛飩、麪條、我又額外加了一個雞蛋。餛飩，尤其是個頭大一點的會比面難煮，所以建議提前放入1-2分鐘。
   3）煮到餛飩皮兒、麪條成透明狀就可以起鍋啦，(拿不準火候的就先嚐嘗) 出鍋前加一點點鹽提味。

4. 成品圖

5. 再來兩張！

6. 來個溏心蛋特寫！