傳説一羣兵哥哥借路在東北農家大嬸哪裏吃飯,突然接到緊急任務要趕路,可是飯還沒吃完,大嬸心好,情急之下就把飯菜拌在一起,拿起一個菜葉包起來,給每個兵哥哥一個,讓他們邊走邊吃,兵哥哥一致稱讚非常好吃,由此傳出弄家飯包
不知故事真假,但好吃是真的,每次吃飯飽都撐到不行
用料
生菜 | 10大片 |
米飯 | 適量 |
茄子 | 2個 |
土豆 | 1個 |
尖椒 | 1個 |
香葱 | 根 |
香菜 | 適量 |
火腿 | 2根 |
洋葱 | 半個 |
油炸花生 | 適量 |
黃瓜 | 1根 |
油 | 適量 |
黃豆醬 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
雞精 | 1小勺 |
丹丹郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
東北農家大飯包的做法
茄子土豆醬的做法
1,茄子和土豆去皮,切成骰子塊,尖椒切圈就可以
2.熱油,爆香薑片和蒜片(切末也行),喜歡十三香的這一步可以放
3.加入土豆,蠔油,丹丹紅油豆瓣醬(不吃辣可以不放),翻炒至土豆金黃,放入茄子丁,加入黃豆醬(我喜歡用佐香園的熟醬,也可以用香其醬,香辣醬,都可以沒限制)炒到茄子微軟,加一碗多水,蓋鍋,鍋開放入尖椒,燉到茄子化成泥,土豆用鏟子輕輕一壓也會成泥就可以了,嘗一嘗味道,因為要拌飯,醬不夠鹹可以適量加點鹽,放入雞精,即可出鍋(也可以放點葱花),注意不要燉的太乾,圖片這樣剛好1.燉醬的時間把黃瓜,火腿,洋葱切丁(切絲也可以)喜歡胡蘿蔔也可以加
2.香葱和香菜切小段,注意不要切太碎,比一個手指節短點就行(是一個指節不是一個手指哦)
3.油炸花生米備好,可以不放,加進去會更香洗乾淨的生菜葉,挑一個不漏洞的,大一點的,把白色根部掐去一塊,鋪在盤子裏
拌好的米飯,一點點加在生菜葉上,用勺子壓一壓,這時米飯是粘糊的,不會撒,壓實一點免的吃的時候往出掉,加在中間位置,不要加太多,不然包不上,放好以後,用手將四周的生菜向中間聚攏,抱着吃就可以嘍
如果嫌茄子醬費事,也可以整點土豆泥(土豆蒸熟加點點鹽或者椒鹽壓成泥),然後二個雞蛋用大醬加一點水炒熟,這樣也是可以的,土豆泥主要起粘稠凝固作用
小貼士
1.不一定非要茄子土豆醬,什麼醬都可以:土豆醬,雞蛋醬,等等,最簡單的也可以買超市的香其醬,拌飯醬,香菇醬,老乾媽,都行
2.如果家裏有人不能吃辣,可以在拌飯的時候加辣椒油也行
3.配菜那些挑自己喜歡的放,不喜歡吃的也可以不放
4.如果家裏人口味一樣,可以把醬和配菜都放進電飯鍋裏,一次性拌好,吃的時候直接往菜葉上加就行,免的一次一次拌
生菜葉一定選大葉的,如果覺得抱着吃不雅觀,也可以把生菜撕碎,一起拌飯裏吃也可以,不過東北人還是覺得抱着吃比較香
5.除了醬和米飯,其他配菜都是生的,南方人如果沒吃過,第一次的話可能會由於腸胃問題導致拉肚子,或者腸胃不舒服,是正常的,地域差異不一樣,可以用油微微炒一下,但是不建議這樣做,影響口感