小貝的老寧波薰魚

這是小貝的第一道菜譜，因為小貝是一個非常熱愛烹飪的人，平時沒事兒就喜歡在家裏研究研究如何做菜，所以決定想要把好的菜譜都上載到這個軟件上來，和大家一起分享。

用料  

小貝的老寧波薰魚的做法  

1. 首先先將黑魚的內臟全部清理乾淨。然後將它剁成如圖的小塊，放上生薑料酒，將魚抓拌均勻。然後醃製15分鐘。用來去腥。

2. 然後開始調醬汁，在鍋中加入水，放入準備好的香葉，桂皮，生薑，八角，白砂糖，醋。如果喜歡吃甜一點的可以多放一點糖。然後蓋上鍋蓋用大火熬製。一邊熬製一邊用筷子或者鍋鏟不停地攪拌。不讓糖燒焦沉底。等煮沸之後基本上就可以出鍋了。放在一旁就可以了。

3. 調好了醬汁，那麼一邊的薰魚也已經研製的差不多了。我們在鍋裏面倒入植物油，因為我這個人比較節省，所以倒的植物油比較少。如果大家家裏有比較多，不愁用，可以多倒一點兒，這樣炸起來比較快。將於一塊一塊放入鍋中慢慢炸，一定要用小火慢慢炸。在炸的時候先不要去動它，因為它的皮比較軟，很可能會碎掉。大概小火炸了三分鐘以後就可以翻面了。等到稍微有些硬了就可以不停地翻動它了，就不怕會碎掉了。
   炸到兩面都金黃酥脆就可以出鍋了。

4. 等魚出鍋以後，立馬放進調好的醬汁裏，你會聽到魚正在瘋狂的吸入醬汁的滋滋聲。大概浸入一個小時，可以放在冰箱的冷藏室裏。這樣更入味兒。一個小時後就可以從冰箱裏拿出來了。把魚放入盤中好好擺盤一下，淋上一點調的汁就可以吃了。

小貼士

要讓薰魚好吃醬汁調好很是關鍵。醬汁不能過甜，也不管不能過酸，不然都會影響薰魚的味道。
炸薰魚的時候一定切記要小火，如果大火很可能會燒焦，影響薰魚的口感。炸的時候一定要有耐心。不要着急。
如果怕買香葉，桂皮，八角這些東西麻煩那就直接買一包13香放在醬汁裏調味兒。
好啦，那就先這樣啦，如果對菜譜的哪些方面還有疑問的大家可以私信我。