彩蔬雞腿飯

其實最近幾天是很饞西班牙海鮮飯的，但是家附近沒有大型海鮮市場，買不到新鮮的青口貝之類的，而且海鮮飯裏還用到藏紅花染色，我這個小孕婦也不知道能不能吃。所以，就借鑑了西班牙海鮮飯的做法，打造了這一盤彩蔬雞腿飯。
雞肉在煎的時候會析出很多湯汁，米飯吸飽了湯汁和高湯，彩椒微酸厚實的口感和西蘭花的清新讓雞肉不會太膩。一盤裏有多層次的味道，飯和菜交融在一起，彼此呼應着滋味，不知不覺也會吃下很多啊。

用料  

彩蔬雞腿飯的做法  

1. 兩人份的米量，加入30ml食用油，10ml生抽，再加入水，要比平時燜飯的文章" target="_blank" >燜飯少1/4的水量。這個要視各家的電飯鍋和大米吃水量摸索，總之就是要燜的硬一點，幹一點。ps.如果實在拿不準，就只加入食用油和生抽醃製，在最後燉煮的環節直接加入米、高湯、水邊攪拌邊煮熟就可以了。

2. 米飯煮到半熟就可以了。全熟了也無所謂，簡短最後加湯煮的環節就好了。大致要煮成這樣，米粒之間可以分開。

3. 調配雞腿醃料。老抽5ml，白砂糖5g，鹽5g，生抽30ml，蠔油10ml。在碗裏混合，蒙上保鮮膜，放進微波爐叮10秒。

4. 將雞腿去骨，洗淨，擦乾水分。醃料均勻的塗抹在雞腿兩側，皮朝上肉向下醃製半小時以上，時間越久越入味。記得雞皮向上，否則會被醬油染上顏色，如果顏色不均勻就不好看了。如果是夏天，將盤子蒙上保鮮膜放進冰箱冷藏室，避免肉質變質。

5. 彩椒和西蘭花洗淨，彩椒去籽去蒂切塊，西蘭花掰成小朵。

6. 平底鍋抹油，油量稍稍少一些，因為雞腿帶皮會出油。

7. 雞腿皮朝下，小火煎出油，翻面煎至變色，稍微再等1-2分鐘，雞腿肉厚，要煎透一些。

8. 煎到半熟的雞腿盛出，如果偏愛口感軟一些的蔬菜，就倒進鍋裏稍稍過一下，如果喜歡爽脆的口感，這一步可以忽略掉。

9. 把米飯和蔬菜倒入鍋裏，雞腿放在上面，加入適量的高湯。可以分多次加入，至米飯和雞腿都熟了為止。注意稍稍用鍋鏟翻一下，避免粘鍋。

10. 湯汁基本收幹，飯、蔬菜、雞腿都熟了就可以了！

小貼士

1、飯要硬一些，千萬別軟，如果飯已經糊成一團，米粒之間分不開了，那麼就請放棄。直接煎熟醃製好的雞腿，炒熟蔬菜，分開食用吧。
2、在單獨的碗裏混合醃料可以幫助你嘗一下味道，根據自己的口味調整。將調配好的醃料蒙上保鮮膜微波加熱是為了讓砂糖溶化，醃料的味道彼此融合。