鹹蛋黃燜飯

又忙又熱的季節，鹹蛋黃燜飯，一鍋搞定所有，這個夏天省事了。開工之後一直都是忙碌的狀態，這段時間連食譜都很少更新，各種忙。最近的飯菜大多都是簡單快手的飯菜一鍋出，除了一鍋出的麪條，就是一鍋出的燜飯了。
説實話，燜飯一鍋出確實省事，想吃肉的時候就捯飭一點雞腿、雞肉、臘腸什麼的，再放點土豆胡蘿蔔等，一鍋燜飯肉、飯、菜齊全，而且刷鍋刷碗也省事。不愛吃肉的就做成素燜飯，今天做的這個燜飯，原本打算做成純素的，冰箱裏找出泡在玉米油裏的幾個鹹蛋黃，哇哦泡了有日子的鹹蛋黃油光光的，乾脆扔米飯裏一鍋出吧。

用料  

鹹蛋黃燜飯的做法  

1. 先準備材料，土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，生豌豆撥出豌豆粒，生鹹蛋黃是用玉米油浸泡過的，看起來油汪汪的，原準備做蛋黃酥用的。鹹蛋黃無需浸泡直接用就可以，熟鹹蛋黃個人覺着不要燜米飯了，直接吃口感更好。

2. 大米淘洗乾淨後放入電飯煲中，加入平時做米飯的水量，如果是新米水量稍微少一點。

3. 起炒鍋，放一湯匙的花生油，放入葱花炒出香味，放入胡蘿蔔丁炒出紅油，胡蘿蔔過油後更容易被吸收。

4. 放入土豆丁、豌豆粒炒2~3分鐘。

5. 加入生抽、蠔油炒勻後關火。

6. 將炒好的菜倒入電飯煲中，用勺子翻拌幾下，放入鹹蛋黃，用電飯煲悶熟米飯。

7. 燜好的米飯油光光的，盛出之前要翻拌幾下，鹹蛋黃的油都在米飯裏，真香。

小貼士

此分量為2人份，大米不用提前浸泡，米飯做好後不要着急開蓋，燜十分鐘再開蓋，口感更軟糯。
蔬菜也可以不用炒，直接放入鍋裏直接做，但是吃的時候要澆汁拌着吃，要不然會沒味道。