楓葉黑米飯

受疫情的影響，回到老家過年後就一直沒有回去城裏，老家也沒有什麼娛樂的場所，在無聊的日子裏，就喜歡上在廚房裏折騰各種小時候的味道

用料  

楓葉黑米飯的做法  

1. 楓葉取葉子嫩部分，洗乾淨涼幹水分

2. 拿錐子把楓葉錘碎

3. 放上適當的水發酵二天出味，水有點微微黃，散發出楓葉的清香味，即可過濾去楓葉渣，只取楓葉水部分

4. 拿大半楓葉水燒至大概60℃取出，把糯米加入熱好的楓葉水中，水要過米麪，泡過夜即可，泡後的米粒似上圖是淡淡的紫灰色的

5. 把泡過夜的米過濾去水，把米清洗一遍去水後放鍋上炒，加入留下沒有用過的楓葉水燜，反覆多次直至糯米鬆軟熟透即可。喜歡甜的加入糖拌勻起鍋即可食用。

6. 喜歡鹹味的可以加入鹽、臘腸、火腿、花生碎拌勻起鍋即可食用

小貼士

楓葉水一定要加熱到69℃左右再泡米才會上色，，水温也不宜過高或者過低