回丹東必吃炒叉子,疫情階段,全家派代表去市場,買了炒叉子,就來小做一下。
用料
豬肉 | 少許 |
韭菜 | 一小把 |
醬油 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
黃蜆子 | 一小碗 |
午餐肉 | 看個人喜好 |
叉子 | 500g |
丹東炒叉子的做法
進屋先消毒,先洗手後洗菜。韭菜切段備用,五花肉和午餐肉切絲。
叉子過水抄一下去味兒,因為買到的叉子已經是熟了的,只開水下鍋抄1分鐘,撈出控水備用。
焯水後
黃蜆子煮熟,去沙子,煮蜆子的湯留一些,炒的時候放會很鮮。(沒有黃蜆子可以用花蜆子或雞蛋代替)
油可以稍微多一點,爆香葱絲五花肉和午餐肉絲,放醬油,一點老抽,下鍋叉子和黃蜆子同時下鍋,翻炒至均勻,下韭菜段,韭菜一倒立刻關火出鍋。
由於過程緊迫忘了拍照,炒完鍋不用洗,添水少量醬油,開鍋下入韭菜段和蛋花,給炒叉子配一碗清湯,出軌滴幾滴香油,爽極了!
我沒有蛋花,着急了😣開吃了等不及