春日限定——香椿炒飯

香椿芽、春筍丁、豌豆仁······把春日裏最好的滋味，匯成一鍋，能不好吃嘛！

用料  

春日限定——香椿炒飯的做法  

1. 起一鍋沸水，依次焯燙豌豆、春筍、香椿，豌豆焯至斷生，春筍焯水去除澀味，香椿焯至變色撈起控水待用

2. 將香椿芽切去硬梗，和春筍、臘腸、香菇一起切丁

3. 起鍋熱油，煸香葱白，加入臘腸丁、香菇丁、春筍丁、豌豆、香椿芽，將臘腸炒出油脂後，加入米飯炒散

4. 加入1小勺蒸魚豉油、1小勺老抽、1/2小勺鹽、1/2小勺糖翻炒均勻，讓米飯均勻裹上醬料，出鍋前撒上葱綠

小貼士

所謂“雨前香椿嫩如絲”，穀雨前是香椿的最佳賞味期。
穀雨之後氣温升高，多一天，椿芽便老一點，吃起來就不是那個味了。
分享給大家一款來自雲南的紅油香椿，葉紫紅、梗短粗、香味濃郁、纖維少。
這口春天好滋味，你可別錯過了