層層酥脆雞蛋千層灌餅（不用油酥少油版）

家有倆小寶加孩子他爸，孩子他爸説想吃千層餅，倆小鬼説想吃雞蛋灌餅，閒暇的週末，想着何不來一個雞蛋千層灌餅，自己做，少油健康。

用料  

層層酥脆雞蛋千層灌餅（不用油酥少油版）的做法  

1. 和麪將面和水按6—7成的比例和麪（新手建議6成），加入鹽用温水和麪，筷子攪拌成絮狀後下手揉麪，稍微揉一下會覺得面比較濕，加入10克油繼續揉一會，待油全部融合即可。如果準備第二天早上做可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚，白天做至少靜止1小時以上，使面有韌性。（這個食譜大概可以做兩個大餅）

2. 面醒好後，拿出來案板上加點麪粉一分為二揉一揉，拿出擀麪杖把面擀圓，醒好的面很容易擀，不容易回縮。

3. 在餅皮表面刷一層油，普通植物油就行。

4. 然後撒點鹽和乾麪粉（不需要太多，喜歡口味重一點還可以撒點其他香料）。

5. 在餅皮的一側切一刀。

6. 按一個方向捲起來。

7. 全部卷好後封口稍微封一下。

8. 把餅胚豎起來按壓一下就完成了。

9. 電餅鐺刷油預熱。

10. 把做好的餅胚用擀麪杖擀成圓形（注意不要太用力，不然不會起酥）

11. 放入預熱好的電餅鐺，只開下火，上火不要開。

12. 待指示燈第一次熄滅後餅的上面刷一層油翻一個面，重複兩次。就能看到餅面上已經鼓起大泡。

13. 期間可以準備雞蛋，當然這部也可以提醒做好，將雞蛋火腿腸，葱花，十三香，鹽，胡椒粉等調料一起放入多攪拌一會，也可以適當加一點清水，加清水的作用是讓雞蛋更軟。

14. 將餅面的大泡打開，裏面是一層一層的，我比較粗魯直接掀開了，哈哈，不過蓋回去還是比較完整的，因為雞蛋會凝固。蓋好後給餅翻個面。

15. 翻面步驟重複2次就熟了，具體看自家的電餅鐺屬性。

16. 出鍋，趁熱切開，就能看到層層酥脆的外皮。

17. 內裏也很漂亮，主要是特別香。

18. 趕緊來一塊的，有做過的童鞋不要忘記交作業哦，有什麼問題可以隨時留言。