油酥卷

用料  

油酥卷的做法  

1. 盆中放麪粉和白糖，用温水（36–39）度，把酵母化開，倒入盆中把麪粉攪拌成絮狀。

2. 揉成光滑麪糰待醒發兩倍大。
   

3. 面發好了，這個過程需要30分鐘，現在夏季温度高發的快。

4. 取出一塊麪，揉一下把它擀成面片，把鹽均勻的撒在面片上，用擀麪杖擀一下。

5. 倒上的食用油，用刮刀把油塗均勻。

6. 捲起面片。

7. 切成大小均勻的劑子。

8. 兩個劑子壓在一起，像圖片上一樣，拉一下，再擰一下，生油卷就做好了。

9. 待生油卷醒發。

10. 這是醒好的油卷。拿起感覺很輕（這需要20–30分鐘），然後把鍋中放水把油卷放在鍋中，涼水開始記時，中火20分鐘轉小火10分鐘，關火燜4–5分鐘，即可起鍋。

11. 油卷蒸好了，層次分明口感細膩柔軟，非常好吃。

小貼士

1.化酵母的水温一定要在36—39之間。
2.麪糰一定要醒發好（二次）