非常隨性的復刻了童年記憶中的油墩子

記憶裏小時候路邊總有個婆婆推着小車，很簡單的爐具，幾個勺子，一盆麪糊。那曾是記憶裏最油墩子最清晰的認知。
長大以後，這個不吃，那個怕胖，今天要減肥。明天要健身，漸漸的，連對過年時桌上各種兒時見到就特別興奮的食物都失去了興致。
油墩子一直都是非常懷念的食物，但是一直也沒有動力去做，一來，因為獨居，做這個油量要比較多，炸過的油其實是可以二次利用的，而我很少做重油煎炸的食物，所以可能會消耗不掉。第二個，又該説到減肥了，咕嚕咕嚕的油墩子，真的是會胖三斤啊。哈哈，但是為什麼還是做了呢，嗯，分享下去看看圖一，大家樂一樂。
這個油墩子其實並不正宗，而且各地的做法也是應該都不一樣，中餐的烹飪優勢就在於菜譜裏的食材可以根據自己口味，喜好來調整，所以大家如果想做，完全都可根據自己意願喜好來搭，並不用全部仿照。

用料  

非常隨性的復刻了童年記憶中的油墩子的做法  

1. 我為什麼在方子裏説白蘿蔔是一段呢，看這個圖就知道了，大潤發線上採購，看不到實物，一塊多💰拍了根蘿蔔，概念裏它應該是小小的，結果… 你們也看到了，超大一根，我切了不知道多少分之一

2. 蘿蔔去皮

3. 擦絲器擦成絲，用這種鋒利的刀具類千萬要小心一點，別割到手。

4. 這樣的2小勺鹽，加入蘿蔔絲，混合，醃製一會

5. 蝦我提前處理，然後加了葱炒過了，蘿蔔絲擠掉水分，再混合炒好的蝦。加點糖，白胡椒，調味。看看鹹淡夠不夠

6. 想加可以加個雞蛋混合。但是我覺得小時候的油墩子裏應該沒有。

7. 我用了100克的中筋麪粉，倒入蘿蔔絲那個盆裏，然後混合均勻，感覺麪粉液太厚的話，分多次少量的加點清水進去。

8. 這個炸的過程沒拍，油多倒點，冷油的時候就把油墩子的模具一起加熱。然後熱至筷子下去邊上有泡泡，開到小火，油墩子模上剩一些底油，把麪糊舀進去，小火煎炸幾分鐘，再脱模，做下一個。我用的小鍋，位置小，所以一個炸的差不多炸第二個，前面一個就時不時翻面。大鍋就比較快啦。模具也可以用蛋撻模，什麼家裏的湯勺圓勺，有什麼順手用什麼，不常做的不用特意買。

9. 雖然跟小時候的不一樣，但是，真的很好吃，今日份油炸食物配快樂肥宅水使我快樂，奧利給