抹茶蕨餅

用料  

抹茶蕨餅的做法  

1. 160g冷水加入一小勺抹茶粉，用蛋抽將抹茶粉攪勻。加入100g蕨粉繼續攪勻至無顆粒的粉漿水

2. 鍋裏放入230g水，煮開，加入砂糖煮溶。

3. 煮粉漿前準備好一個乾淨的碟子，均勻篩入熟黃豆粉備用

4. 煮好的糖水轉小火，用刮刀邊攪拌邊倒入步驟1調好的蕨粉漿。繼續攪拌。
   隨着粉團被煮熟阻力會越來越大。（建議用個大一點的鍋比較好攪勻）
   煮至8成熟關火，用餘温繼續燙熟麪糰。
   

5. 最後煮好的粉團如圖，刮刀提起來能拉絲，斷口為小三角尖狀。

6. 將煮好的蕨粉團，倒入備好到盤中，蓋上油布，壓平。放入冰箱冷藏1小時。

7. 從冰箱取出揭開油布

8. 料理台篩上抹茶粉，把凍好的蕨餅，拿出來切成小塊，再按個人喜好篩上黃豆粉或者抹茶粉。

9. 冰冰涼涼，QQ彈彈的蕨餅就做好了。
   還可以加入黑糖漿，味道更好哦！

小貼士

抹茶粉漿不易煮太長時間，顏色會變黃，而且會糊底。一定用小火，到7-8成熟就關火繼續攪拌。顏色最好看。