豆餡南瓜餅

我無與倫比地偏愛南瓜，也許是因為金燦燦的南瓜總能讓人想到收穫的喜悦，帶着質樸的鄉村的氣息；也許是漂亮的南瓜造型總讓人想起灰姑娘的南瓜車，載她找到自己的白馬王子；也許是南瓜總能變化出各種各樣的食物，無論是做主食還是入菜，都一樣的美味……好吧，好吧，我是南瓜控。

用料  

豆餡南瓜餅的做法  

1. 將南瓜去皮去瓤，放入蒸鍋中蒸制20-30分鐘

2. 將蒸制軟爛的南瓜用勺子壓制成泥

3. 放入適量糯米粉，和成光滑麪糰，蓋上蓋子餳30分鐘

4. 將紅小豆熬成豆餡

5. 用手揪一小塊麪糰，放在手中團圓，壓扁成面片

6. 用勺子盛一勺豆餡，放在面片上

7. 左手拖住面片，右手的拇指和食指將面片均勻向上推，直至收口

8. 將包好豆餡的糯米麪團用雙手壓扁成餅形

9. 用吸管和牙籤壓出南瓜的花紋

10. 鍋中放少許西班牙橄欖油，小火將南瓜餅兩面煎至金黃即可

小貼士

1、豆餡的做法參考：抹茶蜜豆蛋糕卷，比蜜豆煮得時間稍長點兒，把蜜豆搗爛即可。
2、南瓜去皮去瓤蒸制變軟後約400克，我加了300克的糯米粉，通常南瓜泥和糯米粉的比例為1：1即可，太乾的話可少加一點水，糯米麪團和到不幹也不粘手的程度為合適；
3、糯米麪團和普通麪糰的手感不同，所以包制方法也有區別，一般包制普通麪糰的時候，象包包子一樣把面片捏合即可，包糯米麪團的時候，一般用虎口（食指和拇指）把麪糰均勻向上推至合攏。