這是一款極其酥軟的小餅乾,口味偏鹹甜口,並帶有濃郁的芝士香味。不喜太甜的同學可以試試這款餅乾。此方可做25L烤箱的一盤。
用料
低粉 | 90g |
奶酪粉 | 10g |
奶粉 | 20g |
雞蛋 | 30g |
黃油 | 70g |
糖 | 15—20g |
鹽 | 1/4小勺 |
芝士香酥餅的做法
黃油軟化後加入15—20g砂糖,1/4小勺鹽,打發至泛白。
倒入蛋液(全部使用蛋黃味道更佳)。打發至雞蛋與黃油完全融合,呈羽毛狀。
篩入低筋麪粉90g,加入奶酪粉10g,(奶酪粉我用的是KRAFT的,千萬別用塊的奶酪哦)奶粉10g用刮刀攪拌成團。
取出約15g的麪糰用手搓圓稍稍按成餅狀,用叉子橫豎交錯的紋路。(這時候的麪糰非常濕軟,不建議用模具)
餅乾之間留出膨脹的空間,160度,13分鐘。(具體時間需依據烤箱實際温度而定,10分鐘左右需勤觀察餅乾狀態,看到餅乾底部微微泛黃,那麼再過2分鐘就要開始上色了。看到餅乾開始變成的金色後就應立即取出,千萬別烤過哦!)
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