免發包子

以前做包子最麻煩的就是麪糰發酵，這次這個菜譜讓你免去了首次發酵這個步驟，做麪食的時間也縮短了不少，但是味道卻沒有改變甚至口感更好。試一下你會有不一樣的發現！

用料  

免發包子的做法  

1. 將滾水120g以繞圈的方式倒入160g麪粉中，用刮刀攪拌成團，放在室温下冷卻。

2. 將8g酵母溶於200g温水中，攪拌均勻靜置3～5分鐘。

3. 將酵母水倒入麪包機桶中，再加入400g麪粉，用和麪程序和10分鐘左右暫停，將冷卻的燙麪團投入麪包機桶中和剛才的麪糰混合繼續揉麪5～8分鐘，取出鬆弛10分鐘。

4. 用手揉麪團切劑子，擀皮包包子。將包子放蒸籠，鍋裏放上温水醒發20分鐘。將温水倒掉用冷水蒸包子15分鐘，關火後燜5分鐘，這樣包子皮不會像月球表面坑坑窪窪！

小貼士

PS：最後醒發的20分鐘很重要，蒸籠下的水一定要温水，可促進酵母發酵。包子漂不漂亮取決於關火後燜5分鐘！