想吃帶餡的東西,就喜歡來點韭菜餡~
韭菜萬能搭配王哇,除了雞蛋,
香菇,木耳,粉絲,茭白,都可以噠~
其他的餡,比如説胡蘿蔔餡等,都可以這樣子調餡,味道很不錯呦~
用料
麪粉 | 500克 |
酵母 | 8克 |
温水 | 50克 |
白糖 | 3克 |
食鹽 | 2克 |
小蘇打 | 1克 |
韭菜 | 500克 |
雞蛋 | 3個 |
茭白 | 1根 |
粉絲 | 1把 |
火腿腸 | 1根 |
香油 | 50ml |
耗油 | 50ml |
醬油 | 30ml |
食鹽 | 5克 |
十三香 | 5克 |
韭菜包包的做法
調1小碗酵母水,水温不超過35℃,加入1小袋酵母即可;電飯煲內膽中倒入500克麪粉,加入糖,鹽,小蘇打攪拌均勻後倒入酵母水,再緩慢多次撒點温水,直至揉成比較軟的麪糰;將麪糰放入內膽中,電飯煲無內膽稍微加熱2分鐘,將裝有面團的內膽放入煲內,醒面1小時左右即可發好蜂窩狀的麪糰,翻3倍有餘。
接下來就是調餡啦,茭白切片和粉絲倒入鍋中煮3分鐘撈出過涼水備用,鍋中倒油打3個雞蛋,炒熟備用;雞蛋切碎,火腿腸切小塊,茭白切小塊,粉絲切小段,韭菜切小段倒入鍋中混合攪拌;再鍋中按順序倒入香油約1勺,十三香,耗油約1勺,食鹽少量,醬油約0.5勺,攪拌均勻即可(每勺約1個大個雞蛋的容量)。
這些調料是比較通用的,一般素包子和肉包子都可以這樣調,味道是真香,平時做胡蘿蔔餡我也是這樣子放的調料,很好吃哦~
發好的麪糰,不斷揉搓,直至不再有氣泡聲音;捏成拳頭小的面劑子,擀成麪皮,注意中間厚,邊緣薄;開始包包子啦,最後捏好不露餡即可,我也是隨便捏的,就不發圖啦。
鍋中加入,水沸騰後,放入包子,蓋蓋子蒸。約10-15分鐘就熟啦。
咬一口,滿滿的幸福感,皮薄餡大,太爽啦~
小貼士
①酵母水不用太多,和麪的時候再加温水也可以。
②酵母放多放少都可以噠,放的多,面發的快。
③什麼餡好吃呢,一是加點硬硬的,沒有特殊味道的食材,比如茭白,蓮藕,筍類等等,吃的時候脆脆的,還能給餡料增添顏色提高食慾;二是加點勁道的,味道不大的食材,如菌菇,木耳,銀耳等,吃的時候很有感覺哈~
④我喜歡吃素,韭菜餡會加木耳,香菇,茭白,粉條,雞蛋等;胡蘿蔔餡會加金針菇,脆筍,藕片,尖椒等~歡迎嘗試哈~(想吃點肉的話,加點肉餡,或者火腿丁都很不錯的)
⑤喜歡吃葱蒜的,再切點放進去也是很好吃噠~