用料
生蠔 | 適量 |
裏脊肉 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
絲苗米 | 適量 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
蠔仔煲仔飯的做法
生蠔洗淨備用。
裏脊肉、葱花切粒。
裏脊肉用蠔油、醬油、鹽和油醃製20分鐘。砂鍋鍋底刷油,放進洗淨的絲苗米,絲苗米和水的比例約1:1.5,大火燒開七成熟時把瘦肉、蠔仔和姜放進去。
瘦肉和蠔仔快熟時,打一個蛋,換小火,兩三分鐘後關火。蓋上蓋子,靜置10分鐘後撒上葱花,開吃。
小貼士
生蠔要用油、生粉或其他麪粉,反覆浸泡反覆過水洗淨。