用料 各類菇菇 米飯 洋葱 部分切末一部分切絲 鹹鴨蛋 切小塊 花菜 切小塊潲熟 青菜(我用了菠菜和蘆筍尖,愛菠菜) 過開水一下 香葱 切小斷 番茄 切小碎塊 豆腐 切塊,撒生粉待用 豆豉 少量,切碎點兒 蒜末薑片兒 素昧煲仔飯的做法 褐菇和香菇,切小塊,加生抽、料酒、胡椒粉、香油、糖醃製待用 藏油薑片蒜末小火開鍋 出香味後轉大火加豆豉碎 下豆腐煎,表面酥了後下菇菇,加醬油、糖,下鹹蛋快花菜,盛起待用 煲仔鍋是要準備滴。放洗好的米+芝麻油+少量水(比平時煮飯少點兒)+鹽大火燒到水剩一半,轉小火蓋鍋蓋繼續煲 另一邊用洋葱末爆炒至變透明 這邊煲仔鍋裏的水快燒乾了,轉大火,把洋葱汁澆上去,就會聽見“吱啦吱啦”的聲音,並會起一些飯焦就是鍋巴(不是要燒糊哈) 然後把開始炒好待用的才平鋪到飯面上,轉小火燜十分鐘 然後加青菜和番茄碎,打一隻蛋,燜五分鐘