蛋黃酥黃油版自用怎麼做才好吃

因為在海外所以食材和水質不一樣，自己記錄一下怕以後忘了用料鹹蛋黃12個紅豆沙300克油皮部分：中筋麪粉150克水60克糖30克黃油50克油酥部分：低筋麪粉120克黃油60克蛋黃酥（黃油版自用）的做法水加入白糖融化之後倒入中筋麪粉...

大量消耗淡奶油的方子，可以不用黃油。用料淡奶油270～360克中筋麪粉或低筋麪粉390克泡打粉4.5克赤蘚糖醇70克鹽1.5克鹹鴨蛋黃80-100克(8-10顆)蛋黃液刷表面一個雞蛋黃黃油(沒有可不加，加了更香)20-50克切達芝士片1-2片無...

油皮需要靜置三個小時可提前做這個能出大概三十個蛋黃酥哦如果做十五個材料減半如果用真空包裝的鹹蛋黃需要提前一個晚上處理，用玉米油泡一個晚上第二天瀝乾油,噴上白酒175度烤五分鐘左右，七分熟即可，太熟了不好包用料油...

成品用料餡料鹹蛋黃21個紅豆沙15-20g每個油酥材料低筋麪粉216g黃油/豬油110g油皮材料中粉/高粉280g白糖35g黃油/豬油90-95g水適量鹽1隨意表皮材料雞蛋全蛋液黑芝麻若干蛋黃酥黃油/豬油版的做法這個已經包括油酥和油皮...

為了每次製作，有個清楚的計量。每次不用再補油皮和酥皮！自己做一下總結和記錄。用料鹹鴨蛋（菜市場）10個白酒少許豆沙（廣州酒家）200克水油皮面粉120克豬油40克糖13克水45克鹽2克酥皮面粉90克豬油40克雞蛋黃2個黑芝麻少許蛋黃...

用料🧊水油皮中粉（五得利八星）11.25克豬油4.12克糖1.56克水4.69克🧊油酥低粉8.75克豬油4.375克🧊內陷蛋黃1個豆沙23克🧊麻薯一份可做35個左右（每個10g）糯米粉105克玉米澱粉30克牛奶180克糖45克黃油15克蛋黃酥自用的做法🌙...

中秋節不能回家陪伴家人又吃膩了月餅，所以做些蛋黃酥寄回去，當做陪伴了！用料油皮中筋粉234g/468g無鹽黃油84g/168g水84g/168g油酥低筋粉174g/348g無鹽黃油97g/194g豆沙25g20個/40個鹹蛋黃20個/40個蛋黃酥（黃油版，留方自用）...

不用豬油！不用黃油！只用食用油就也可以做蛋黃酥哦！實驗了若干次，味道還不錯(｢･ω･)｢嘿餡料直接用豆沙或肉鬆，做成豆沙酥，肉鬆酥，也是很不錯的哦！用料豆沙餡100克鹹鴨蛋黃10個雞蛋黃一個水油皮:麪粉130克清水/熟南瓜50克/70克食用...

先做油皮，油皮醒比較久，最好能揉出手模~如果不是近一兩天吃完的，建議不放麻薯，因為自制麻薯沒有添加劑，時間長會變硬~這是做20個的量。用料油皮📝📝📝中筋麪粉200克玉米油70克糖粉25克水75克油酥📝📝📝低筋麪粉150克玉米油...

一直覺得買的鹹蛋黃口感不好，找到了一個再造鹹蛋黃的配方，記錄一下自用。用料鹹蛋黃10個奶粉22克砂糖2克黃油22克自用蛋黃酥中的蛋黃心的做法鹹蛋黃泡玉米油1小時以上，撈出放在烤盤上，噴白酒後，送入180預熱好的烤箱中，烤7-1...

水油皮：（250g普通麪粉+30g白糖+100g清水）+80g食用油      （揉成團，鬆弛30分鐘）油酥面：200g低筋麪粉+90g食用油      （揉成團，密封備用）600克豆沙，撒點乾麪粉，搓成長條，分成22份，揉成圓形，按扁，放上蛋黃，搓成圓形水油皮搓成...

我一直挺愛吃蛋黃酥的，原來一直在網上買，以後可以自己做了，不是吹，是真的好吃，比外面賣的更好吃，喜歡就收藏起來吧用料鹹蛋黃20個，平均一個15g豆沙（20個）18克中粉，油皮180克低分，酥皮142克糖，油皮30克水，油皮75克黃油，油皮75克黃油，...

自用（封面圖來自網絡，侵歉刪）用料蛋黃泥150克肉鬆80克蜂蜜25克朗姆酒5克沙拉醬20克玉米油10克蛋黃酥青團-蛋黃餡兒（自用）的做法蛋黃去薄膜，噴白酒去腥蛋黃蒸熟/烤熟，碾成泥各種材料拌勻，團成糰子備用...

ℍ𝕒𝕧𝕖𝕒𝕟𝕚𝕔𝕖𝕕𝕒𝕪𖤐疫情時候，最想吃的莫名的是蛋黃酥，最後還是在快遞要等等等的時候下單了蛋黃酥需要的東西✘鹹鴨蛋黃用的是金奇香的，自己感覺有點鹹✔紅豆沙用的順南金裝低糖，還蠻好的⍨⃝水油皮的粉類也可以直...

我個人一直覺得，豬油版的蛋黃酥涼了有一股味道，而且夏天豬油對比黃油來説容易混酥，自從試了黃油版蛋黃酥，真是愛到停不下來。蛋黃酥採用生包，有喜歡生包的朋友可以看過來。用料油皮：中粉：266克軟化的黃油80克水或者等量牛奶1...

用料中筋麪粉140克白糖10克水40-45克食用油40克全蛋液25-30克鹹蛋黃12個自制豆沙300克以上是油皮配料以下是油酥配料中筋麪粉160克食用油80-85克食用油版【蛋黃酥】的做法首先把蛋黃放到油裏浸泡，最少3小時，我每次都是...

用料油皮成品20個的量黃油80克水80克《不要一次加完可適量減少/增加》普通麪粉220克油酥低筋麪粉160克黃油88克餡料豆沙500克鹹蛋黃10/20個蛋黃酥《黃油版》的做法我用的是多美鮮黃油低筋麪粉➕黃油高筋麪粉➕黃油➕...

麪糰總重645克，油皮400克，油酥245克，一共可以做20個32克加的餅皮。一個蛋黃酥的餡料豆沙25克，蛋黃12-15克，總重37～40克/個。如果做鮮肉的話，餡料是20克+/個。用料油皮部分高粉150克低粉75克植物油60克清水90克糖20克鹽1.5-2...

快到月餅季，很多小夥伴開始摸索着怎麼去做各種伴手禮送親戚朋友。蛋黃酥是中式酥點的其中代表之一，現在網上的房子也很多，我這個方子也是參考各位師傅方子來的，此方可做出16個蛋黃酥。小貼士1，揉油皮的時候一定要揉至表面...

用料鹹蛋黃4個麻薯糯米粉27克玉米澱粉7.5克牛奶45克糖11.5克黃油3.5克水油皮中筋麪粉100克豬油35克糖10克水41克油酥低筋麪粉70克豬油34克市售豆沙餡（順南玫瑰豆沙）全蛋液表面上色用黑芝麻適量蛋黃酥【記錄自用】的做法...

記錄自己做過的美食…自己也做了一些小改動～這裏做了2個版本：一個是左邊的外露千層，是沒有包入鹹蛋黃的。另一個是向內的千層，是有鹹蛋黃的。這樣比較好區分～～因為家裏只有我一個人喜歡鹹蛋黃所以我也只做了3粒包有鹹蛋黃的...

做一枚蛋黃酥，咬一口，酥酥的皮，香香的餡，不會太甜也不會太鹹，配一杯咖啡，愜意滿滿。菜譜分量：24個，吃不完可放置，皮軟了微波爐加熱一下即可用料高筋麪粉（油皮）280g黃油（油皮）100g白糖（油皮）20g水（油皮）100g低筋麪粉（油酥）220g黃油（油酥）110...

自留方子用料①水油皮10個-15個-40箇中粉（普通麪粉）110-165-440白糖20-30-80植物油35-52.5-140100°熱水45-67.5-180②油酥中粉90-135-360植物油45-70-180③豆沙250-375-1000④蛋黃蛋黃酥☞自用【植物油】的做法新鮮鴨...

第一次嘗試很成功本人不愛吃，但很喜歡琢磨做步驟真的多，主要還是包，包，包……這裏是8個的量，想做更多直接加量就好…用料油皮：普通麪粉75克黃油30克水30克細紗糖10克油酥：低筋麪粉80克黃油30克玉米油10克餡：紅豆沙適量鴨蛋黃8...

自從接觸到烘焙第一個學會的就是蛋黃酥，從選材到開酥到成品，我自認為蛋黃酥一點都不難，難得是每一步你都要有足夠的耐心去完成，曾經聽老師説的一句話覺得很有道理，無論你做什麼事情，步驟完美結果才會是好的。所以選材很重要...