蒸雞蛋可保留雞蛋中大部分的營養,且易於消化,很適合幼兒及體弱者。這道菜中介紹的是酸甜味的雞蛋羹,加了牛奶與果醬,口感嫩滑清新,可作為甜點在早餐、下午茶或餐後食用。
用料
熟玉米粒 | 少量 |
雞蛋 | 45g |
牛奶 | 150ml |
果醬 | 15g |
白糖 | 15g |
果醬牛奶雞蛋羹的做法
原料集合
牛奶倒入奶鍋,加入白糖,開火將牛奶熱至糖融化,牛奶温熱即可,關火冷卻
雞蛋去殼,攪拌蛋液
將冷卻後的牛奶倒入蛋液中,再加入果醬,若果醬有果粒要打散,攪拌至均勻
鍋內水燒開,將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上,蓋鍋蓋,大火蒸至待蛋液凝固即可取出
將果醬和熟玉米粒點綴在蒸好的蛋面上即可
小貼士
1、果醬加入可使牛奶蛋羹酸甜清新,建議用自制的果醬更美味健康;
2、雞蛋液與加入的牛奶體積比例大約為1:2~1:3為宜;
3、若要雞蛋羹更細膩平滑,可將蛋液過濾去除泡沫;
4、牛奶加糖後煮至糖融化即可,不可煮沸。