在傳統上海菜飯基礎上的改良,為隔夜的剩飯重新注入靈魂,而且因為有湯汁,可以長時間保温,特別適合冬季,可以一口氣連吃三碗。
用料
鹹肉 | 1片 |
廣式香腸 | 半根 |
幹香菇 | 6朵 |
熟米飯 | 1碗 |
上海青 | 4顆 |
鹹肉青菜湯飯(上海泡飯)的做法
鹹肉一片(大約30g,鹹肉用水泡15分鐘,去除一些鹹味)廣式香腸半根;上海青4顆(如果沒有,可以用其他青菜替代)幹香菇6朵温水泡發(泡髮香菇的水不要倒);
鹹肉、香腸切碎,香菇切碎,上海青切碎;
鍋中放入一勺豬油,下入鹹肉、香腸煸炒出油脂和香味,再加入香菇乾煸炒;
下入青菜碎;
倒入一碗熟米飯一起翻炒,讓米飯充分吸收香味;
倒入開水沒過菜飯,加入半茶匙糖,半茶匙雞精,白胡椒粉,泡髮香菇的水小半碗,因為鹹肉本身有鹹味,不用再加鹽了;
水開後轉入砂鍋,燜煮8分鐘;
水份略收幹,出鍋。
小貼士
鹹肉本身有鹹味,可以不用再加鹽了