蓬鬆又暄軟的炸油餅

有朋友多次管我要炸油餅的方子，最近有空便寫了一個，也方便自己使用。
   炸油餅也是小時候偶爾會吃到的美食，小時候的油餅是加了糖精的，吃起來甜甜的。如今要炸出那甜甜的味道，需要放好多好多的白糖，覺着又似乎不那麼健康，索性少加點鹽也少加點糖，軟軟的，香香的，吃出一種接近油條的味道也還不錯。
   喜歡吃甜的，儘管自己多加糖🍬，方子中的糖量只是微微一點點甜😋

用料  

蓬鬆又暄軟的炸油餅的做法  

1. 先將牛奶、温水(不超過35度)、酵母和白糖攪拌均勻靜置5-10分鐘。

2. 盆中加入麪粉，打入雞蛋，加入泡打粉和鹽，再倒入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾麪粉了，下手揉成麪糰。

3. 這時的麪糰摸起來軟溜溜的比較粘手，用手粘油揣麪糰，儘量揣到光滑。

4. 蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏發酵至第二天早上。

5. 如果白天做，可放置温暖處，餳發至兩倍大，一定要完全發酵。

6. 第二天早上取出麪糰回温。

7. 手上再抹點油，把麪糰揉搓一下，排出裏面空氣。

8. 然後揪成均等的面劑。或者不用先分，直接揪一個做一個。

9. 案板上抹點油。

10. 取出一個面劑，用手壓扁。

11. 中間用刀劃2-3下。

12. 鍋內加入適量油，等待油温6成熱，扔一個小面片能馬上浮起來便可。

13. 下入油餅生胚，油餅遇熱會馬上上浮鼓起，用筷子輕輕按壓，保持受熱均勻。

14. 待一面炸至金黃再翻面炸另一面，不要頻繁翻面。

15. 要開中小火炸，等待兩面變成金黃色即可。

16. 撈出控油。

17. 一道好吃的炸油餅就做好了。

18. 又蓬鬆又暄軟。

19. 配上一碗豆漿，早餐輕鬆搞定。

20. 百吃不厭……

21. 配上自制的玉米糊，更美味哦！