廣東粵西的水果特別豐富,有樹菠蘿、楊桃、蕃石榴、火龍果、芒果、仙桃、葡萄、狗瓤子、香蕉、荔枝、龍眼、百香果、黃皮、三華李、木瓜、楊梅、菇釀子等等,一年四季果不停口,不辭長作茂名人啊。我鄉下老宅院子有四棵龍眼樹,一棵菠蘿樹,一棵木瓜樹、一棵芒果樹、一棵紅柚子樹。龍眼樹每年都結很多果,六、七月份,也是果子成熟的時間,兄弟們有空就回去看看,果實累累的,自己也吃不了多少,樹太高,能摘下的就送朋友,摘不了的喂小鳥了。今年也是豐收年,我心血來潮,想嘗試自制龍眼乾。不算其他工序,就是用烤箱烘焙就用了14個小時,什麼鬼烤箱,我容易嗎?
用料
龍眼(品種是儲良廣眼) | 兩烤盆 |
烤箱烘焙桂圓乾、又名龍眼乾(儲良廣眼)的做法
自家的龍眼
從枝頭上剪下來,要帶蒂,否則容易裂開,然後沖洗乾淨。
水開熄火,放入開水中泡八分鐘左右,如果覺得水不夠燙,可以打一點小火,可以了就關火。
撈起,晾乾,用開水燙過後兩三分鐘就風乾了。
放入烤箱,上下火130度,先設置兩小時。
上圖是烘焙了4小時的品相。
上圖是烘焙了6小時的品相。
上圖是烘焙了8小時的品相。
上圖是烘焙了11小時的品相
上圖是烘焙了14小時的成品
烘焙了14個小時,口感已不錯,但還是覺得再烘焙半小時會更好。
上圖是吸取這次烘焙經驗,再次烘焙的,上下火150度,烤了7小時的龍眼乾。